ok wstawiam przepis
Gęś pieczona
Staropolski sposób na piecznienie z bylicą pospolitą

Przygotowanie: 45 minut

Pieczenie: 3 godziny

Trudność: czasochłonna


Składniki na 12 porcji


•        1 gęś 5-6 kg
       
•        Sól, 1 jabłko, 1 bułka
       
•        świeżo zmielony pieprz
       
•        1 łyżka majeranku bądź bylicy
       

Etapy przygotowania


1.        Piec w Maxi Roemertopf. Gęś dokładnie umyć w środku i na zewnątrz, wytrzeć, natrzeć solidnie solą. Serce i wątrobę oczyścić. Jabłko obrać i usunąć gniazdko nasienne. Bułkę namoczyć. Serce, wątrobę i jabłko zmiksować w malakserze, wymieszać z wyciśniętą bułką, doprawić solą, pieprzem, majerankiem lub bylicą. Farsz włożyć do wnętrza gęsi, zaszyć bawełnianą nitką. Przygotowaną gęś włożyć do uprzednio namoczonego w wodzie rzymskiego garnka piersią do dołu. Przykryć
               
2.        Ważne! Podczas pierwszej godziny pieczenia gęś nie może nabrać koloru (w innym wypadku będzie za sucha) Po 2 godz pieczenia zdjąć przykrywkę, piec nadal i co 10 minut polewać własnym sosem i wodą z solą. Raz obrócić tak, aby gęś z dwóch stron się zarumieniła. Ostrożnie zdjąć nitki. Przełożyć gęś na podgrzaną paterę i kroić (transzować) RADA – Jeśli nie chcemy, aby gęś była za tłusta musimy od czasu do czasu nakłuwać udka gęsi igłą, tak, aby nadmiar tłuszczu mógł wypłynąć. Tłuszcz ten może posłużyć do sosu. Do gęsi pasują ziemniaki, kluski ziemniaczane, kapusta kiszona na ciepło, kapusta czerwona, buraczki, mus jabłkowy.
               
3.        Inne sposoby: -Gęś wypełnić mieszanką : pokrojone jabłka, okruchy ciemnego chleba. Sos można doprawić kieliszkiem żytniej. - Nadzienie mięsne : wątróbkę, serce i mielone doprawić tak jak na mielone i wypełnić gęś. - Gęś napełnić farszem z obranych kasztanów (500 g) i posiekaną pietruszką. - Gęś napełnić farszem wymieszanym z kawałkami ananasa ok. 150 g - Gęś napełnić farszem: 200 g ugotowanego ryżu, wątróbka, serce z gęsi, 200 g posiekanej wątroby wołowej, starta cebula, 2 jaja, wszystko wymieszać, posolić, doprawić czosnkiem.

Pieczona gęś w jabłkach
Pieczona gęś w jabłkach
Dodane przez:
Czas przygotowania: 150 minut
Czas pieczenia: 120 minut
Ilość porcji: 6
Składniki

    * 1 gęś
    * 5 kwaśnych jabłek
    * 5 ząbków czosnku
    * 1 cebula
    * łyżka mąki ziemniaczanej
    * garść rodzynek
    * majeranek
    * sól
    * pieprz

doskonałe danie na świąteczny stól
Etapy przygotowania

Gęś oczyścić, umyć, natrzeć solą i pieprzem i odstawić na kilka godzin do lodówki.Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki i obtoczyć w majeranku.Nadziać gęś tymi jabłkami, rodzynkami, ząbkami czosnku i pokrojoną w ćwiartki cebulą.Spiąć wykałaczkami.Gęś włożyć do brytfanny, podlać wodą, brytfannę przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.Po 30 minutach pieczenia zdjąć pokrywę i piec jeszcze przez 2 godziny, od czasu do czasu polewając  wytworzonym sosem.Upieczoną gęś podzielić na porcje.Część nadzienia zmiksować  wraz z powstałym sosem i zagęścić mąką ziemniaczaną.Sos podawać w sosjerce.

Wstawiłem trzy przepisy na pieczoną gęś

no dobre
kto by pomyślał pub gęś
http://www.zielonages.pl/